comocomodiadia: Ensalada de patatas con anchoas y atún

jueves, 22 de enero de 2015

Ingredientes: (Fácil - T: 10' - para 4 comensales)

Preparación:

En un cuenco holgado preparamos el aliño con 1 c.c.(cucharada de café) de mostaza + 1 c.s (sopera) de vinagre + 4c.s. de aceite + ajo muy picado + sal al gusto. Mezclamos bien hasta trabar la salsa.
Añadimos las patatas a taquitos, junto con el huevo duro picado gordo, el atún desmenuzado y las anchoas troceadas. Mezclamos bien para que todo quede bien impregnado con la salsa. Probamos y rectificanos de sal, ajo y vinagre.
En una fuente de servir disponemos la lechuga formando corona y en el centro colocamos la preparación anterior. Cubrimos con la mayonesa y espolvoreamos con el perejil picado
Espolvoreamos la lechuga con sal y la regamos con más aceite y unas gotas de vinagre.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

NOTAS:

Esta ensalada es muy apropiada cuando nos han sobrado patatas cocidas de una preparación anterior.
Preparamos un aliño para las patatas para que la ensalada no nos quede seca. Esto nos permite utilizar una cantidad mínima de mayonesa, y solo para decorar.
Podemos escurrir, y utilizar en el aliño,el aceite de las latas de atún y anchoas. La ensalada ganará en sabor al tiempo que economizaremos aceite de oliva.
Si queremos una ensalada con sabor más potente, podemos sustituir el atún y las anchoas por bacalao, mojama, sardinas saladas, salmón ahumado, etc. O combinarlos a nuestro gusto en función de lo que tengamos en la nevera.
Los pepinillos en vinagre, las aceitunas y los pimientos asados también potencian el sabor.
Para dar color a la ensalada podemos utilizar aceitunas negras con las patatas y trocitos de tomate (o tomatitos cherry) sobre las hojas de lechuga.
En vez de ajo picado se puede utilizar cebolla picada
El perejil se puede utilizar en el aliño directamente y espolvorear la ensalada con pimentón dulce al gusto

comocomodiadia