FICHA: Semana del 26 DIC 2011 al 1 ENE 2012

LUNES

Comida:

• Ensalada verde
• Raviolis de carne con salsa de tomate casera
• Surtido de quesos

Cena:

• Oeufs (de M. J) à la coque
• Raviolis (S)
• Surtido de quesos

MARTES

Comida: (30 aniversario de Aa) -R: Le P.Z. (M+Aa+N2)

• Steack haché (hamburguesa casera) + frites + salade
• Conejo a la mostaza + pasta fresca + guarnición de verduras (brócoli, calabacín, zanahorias)

Cena:

• Omelette + Paté de campagne + jamón York
• Surtido de quesos
• Tarta Tatin de cumpleaños

MIÉRCOLES

Comida

• Ensalada verde
• Boudin (morcilla) aux pommes
• Surtido de quesos

Cena:

• Crema de calabaza
• Charcuteria variada: Paté de campagne, jamón York, rillettes
• Surtido de quesos

JUEVES

Comida:

• Beefsteack + frites + salade (Filete de ternera + patatas fritas + ensalada)
• Surtido de quesos
  

Cena:

• Quenelles(una especie de croquetas) en salsa de tomate casera
• Surtido de quesos

VIERNES

Comida:

• Choucroutte garnie
• Surtido de quesos
  

Cena:

• Sandwich vegetal con huevo duro, atún y palito de mar
• Charcuteria fría de la choucroutte (S)
• Surtido de quesos
  

SÁBADO

Comida:(+Ea+So)

• Salade verte
• Estofado de buey burguignon + arroz blanco
• Surtido de quesos

Cena:

• Salmón ahumado + langostinos fríos
• Caracoles
• Pastel de hojaldre relleno de morillas
• Surtido de quesos
• Macedonia de frutas tropicales al limón
• Bûche(tronco) de Noël de pera, chocolate, nougatine (turrón)

DOMINGO

Comida:

• Foie-gras con cebollitas confitadas
• Vieiras gratinadas
• Pintada asada con guarnición de manzanas y castañas
• Surtido de quesos

Cena:

• Salade verte
• Pintada fría con mayonesa y pepinillos
• Surtido de quesos

FICHA: Semana del 19 al 25 DIC 2011

LUNES

Comida: En LS - R: 100M

• Montaditos de: Atún + anchoas / Jamón ibérico + queso / Lacón gallego / Chorizo  la sidra
• Postre: Brownie / Muffin de arándanos

Cena:

• Crema de calabaza

MARTES

Comida:

•  Crema de calabaza
•  Hamburguesa casera

Cena:

• Tortilla de patatas + pan con tomate
• Postre: Calabaza asada con nueces y miel

MIÉRCOLES

Comida

• Morcilla de arroz con manzanas salteadas

Cena:

• Hervido

JUEVES

Comida: Final de trimestre (Navidad) - R: LaG

• Primero (a escoger): Ensalada de bacalao / Revuelto de foie-gras con morcilla de cebolla / Cazuelita de langostinos
• Segundo (a escoger): Bacalao gratinado con espuma de cigalas / Confit de pato 
• Postre (a escoger): Crêpe de manzana / Carpaccio de piña con crema catalana

Cena:

• Hervido

VIERNES

Comida: Subida a Fr (B sur C) - R: Á del A (Aa + N2)

• Butifarra amb mongetes / Judías estofadas / Albóndigas guisadas con guarnición

Cena: Chez G + R

• Ensalada verde 
• Coq au Riesling + pasta fresca
• Surtido de quesos
• Tarta Tatin de manzana + Tarta souflé de chocolate

SÁBADO

Comida:

• Ensalada verde + Quiche de jamón y queso
• Estofado de buey a la provenzal + arroz blanco

Cena: de Nochebuena ( P+M+G+R+N+L+A+H+Au+Gr+K+N4).

• Eveil du palais ( Entremeses - Cocina molecular de N): Tomates cherry bañados en caramelo con semillas de amapola / Medallones de pechuga rellenos de tomates secos y pesto / Merengues con foie-gras o queso Roquefort / Teja de plátano con guacamole / Verrine de foie-gras con confit de pato y mousse de manzana / Teja de queso Parmesano y nuez de Santiago / Rilletes de pollo / Bocadito en cuchara de huevos mimosa y mayonesa de naranja.
• Découverte de fruits et délices de la mer (Surtido de marisco)
• Le Seigneur de Norvège aux senteurs des bois (salmón ahumado con su guarnición)
• Filet de boeuf cuit au four dans son jus + Les soleils de Bagnols et gratin à ma façon
• Le délice d'Alsace aux épices, miel et confiture
• Farandole des desserts ( 3 bûches de Noël de H-Pâtissier (troncos de Navidad) diferentes: Crème au chocolat avec éclats de nougat, compotée d'abricots aux figues / Biscuit aux amandes de Provence, crémeux griotte, mousse mascarpone vanille / Chocolat noir, feuilleté praliné, amandes, noisettes

DOMINGO

Comida: de Navidad ( P+M+G+R+N+L+A+H+Au+Gr+K+S+F+Sa+N4). R: Le T de M

• Primero: Terrine de foie-gras cuit au naturel + quinoa aux fruits du mendiant
• Segundo (a escoger): Fricassée de homard, bisque onctueuse à la fève de tonka (bogavante en su jugo y guarnición de rissotto de marisco) / Moelleux de biche, purée cardinale aux chataignes sauce royale
• Postre: Macaron au chocolat, mousseline aux agrumes et cardamome, crème glacée à la vanille bourbon
• Café gourmand

Cena:

• Crema de verduras + Sobras varias